C'est l'heure du goûter ! Vous avez une petite faim ?

Si vous êtes sensible à ce que vous vous mettez sous la dent,

voici la composition chimique de la tarte aux cerises de super-marché:

Bonne lecture et bon appétit, si vous en mangez une!

LA RECETTE DE LA TARTE AUX CERISE (industrielle):

Voici, la liste des produits chimiques utilisés pour la fabrication d'une

tarte aux cerises de supermarché, depuis le champ de blé jusqu'à l'usine

agro-alimentaire. Bon appétit!

Histoire de la Pâte

Pour obtenir la farine, les grains de blé ont été enrobés d'un fongicide

avant semis.

Pendant sa culture, le blé a reçu de 2 à 6 traitements de pesticides selon

les années, 1 traitement aux hormones pour raccourcir les tiges afin

d'éviter la verse et 1 dose importante d'engrais: 240 kg d'azote, 100 kg de

phosphore et 100 kg de potassium à l'hectare, tout de même !

Le blé moissonné, dans le silo, après récolte, les grains sont fumigés au

tétrachlorure de carbone et au bisulfide de carbone, puis arrosés au

chlopyriphosméthyl.

Pour la mouture,

la farine reçoit du chlorure de nitrosyl, puis de l'acide ascorbique, de la

farine de fève, du gluten et de l'amylase.

Ensuite, il faut faire lever la pâte. La poudre levante est traitée au

silicate de calcium et l'amidon est blanchi au permanganate de potassium.

Pas de pâte sans corps gras. Ceux-ci reçoivent un antioxydant (pour éviter

le rancissement) comme l'hydroxytoluène de butyl et un émulsifiant type

lécithine.

Histoire de la Crème

La crème sur laquelle vont reposer les cerises se fait avec des oeufs, du

lait, et même de l'huile.

* Les oeufs proviennent d'un élevage industriel où les poules sont nourries

avec des granulés contenant des :

- antioxydants (E300 à E311),

- arômes,

- émulsifiants: alginate de calcium,

- conservateurs : acide formique,

- colorants : capsanthéine,

- agents liants: lignosulfate

- et enfin des appétants : glutamate de sodium, pour qu'elles puissent

avaler tout ça.

Elles reçoivent aussi des antibiotiques, bien entendu, et surtout des

anticoccidiens. Les oeufs, avant séchage, reçoivent des émulsifiants, des

agents actifs de surface comme l'acide cholique et une enzyme pour retirer

le sucre du blanc.

* Le lait provient d'un élevage industriel où les vaches reçoivent une

alimentation riche en produits chimiques :

- antibiotiques : flavophospholipol (F712) ou monensin-sodium (F714)

- antioxydants : ascorbate de sodium (F301), alphatocophérol de synthèse

(F307), buthyl-hydrox-toluène (F321) ou éthoxyquine (E324),

- émulsifiants : alginate de propylène-glycol (F405) ou polyéthylène glycol

(F496),

- conservateurs : acide acétique, acide tartrique (E334), acide propionique

(F280) et ses dérivés (F281 à E284),

- composés azotés chimiques : urée (F801) ou diurédo-isobutane (F803),

- agents liants : stéarate de sodium,

- colorants : F131 ou F142

- et enfin des appétants pour que les vaches puissent manger tout ça, comme

le glutamate de sodium.

* Les huiles, quant à elles, ont été :

- extraites par des solvants comme l'acétone,

- puis raffinées par action de l'acide sulfurique,

- puis lavageà chaud,

- neutralisées à la lessive de soude,

- décolorées au bioxyde de chlore ou au bichromate de potassium

- et désodorisées à 160°C avec du chlorure de zinc.

- Enfin, elles ont été recolorées à la curcumine.

La crème de la tarte, une fois fabriquée, reçoit des arômes et des

stabilisants comme l'acide alginique (E400).

Histoire des Cerises

(complété d'apres des éléments de "Aromatherapie" Jean Valnet 1990, Maloine)

Les cerisiers ont reçu pendant la saison entre 10 et 40 traitements de

pesticides selon les années.

* Les cerises sont :

- décolorées à l'anhydride sulfureux

- et recolorées de façon uniforme à l'acide carminique ou à l'érythrosine.

- Elles sont plongées dans une saumure contenant du sulfate d'aluminium

- et à la sortie, reçoivent un conservateur comme le sorbate de potassium

(E202).

Elles sont enfin enduites d'un sucre qui provient de betteraves qui, comme

les blés, ont reçu leur bonne dose d'engrais et de pesticides. Ce sucre est

extrait par :

- défécation à la chaux et à l'anhydride sulfureux,

- puis décoloré au sulfoxylate de sodium,

- puis raffiné au norite et à l'alcool isopropylique.

- Il est enfin azuré au bleu anthraquinonique.

Par ces traitements, les cerises ayant donc perdu tout leur goût, il est

necessaire d'ajouter un parfum artificiel alimentaire. Ce parfum est une

recréation synthetique du goût et de l'odeur à partir d'éléments artificiels

issus de la chimie du pétrole aux prix de revient extrêmement faibles- par

économie d'echelle - en comparaison du parfum naturel de fruit.

L'exemple developpé est ici la cerise, mais de tels composés servent à

recréer aussi bien des parfums artificiels de fraise, d'ananas, de

framboise, de miel, de caramel, de muguet..

etc.

* Le parfum artificel de cerise se compose donc des molécules synthetiques

(donc à la stéréochimie inversée) suivantes :

- acétate d'ethyle

- acéthyl méthylcarbinol

- butyrate d'isoamyle

- caproate d'ethyle

- caprylate d'isoamyle

- caprate d'ethyle

- butyrate de terpenyle

- geraniol

- butyrate de geranyl - acetylacetate d'ethyle

- heptanoate d'ethyle

- aldéhyde benzoique

- aldéhyde p-toluique

- vanilline

- essence artificielle d'amande amère SAP

- essence artificielle de girofle Bourbon

- essence artificielle de cannelle Ceylan

- essence de lie de vin .

No comment !